米釀荔香麵包 @ 小淨的部落格

米釀荔香麵包.....
荔枝是我喜愛的水果之一....
小時後媽媽怕我吃多....
把荔枝藏在天花板的記憶讓我至今都無法忘記.....哈哈!
一聞到荔枝香氣精神就來了~~~~~
這次我用荔枝乾用小米酒浸泡....加入堅果....⋯⋯
還有最重要的是...使用"新鮮酵母"來做麵包....
夏日培養過天然酵母...
每天必需把它當做小孩早晚來餵養.....
擔心它熱過頭....控制溫度...
哈~~可苦了我這趴趴照的人呀~~
新鮮酵母加入麵粉中....發酵過的麵糰多了一份自然的味道....
我已不再使用"乾酵母"來製作麵包了....
除了其中不好的添加物"乳化劑"之外...
對於腸胃系統不佳的人....
"新鮮酵母"也是不錯的選擇.....
這次的米釀荔香麵包.....

清淡的荔香...也有我小時後的甜美記憶....

材料:(4個)

高筋麵粉285g 全麥麵粉60g 細砂糖30g 鹽5g 新鮮酵母21g

水200g 湯種90g 無鹽奶油20g

小米酒浸泡過的荔枝乾300g 堅果150g(南瓜仔...腰果....核桃)